Njamburger met garnaaltjes

Njamburger met garnaaltjes
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Smossen mag!
Zoals gezien in tv-programma Smossen mag
Hoeveelheid Ingrediënt
4 hamburgerbroodjes
100 g vers gepelde garnalen
7 eieren
40 cl room
1 scheutje melk
bieslook naar smaak
peper & zout
voor de saus:
190 g water
205 g suiker
250 g citroensap
10 g gelatine
150 g zure room
Recept afdrukken

Bereiden:

Klop de eieren los met de room en de melk. Kruid met peper en zout. Giet het mengsel in ronde vormpjes met een diameter van 10 cm.

Voeg wat verse gepelde garnalen en gehakte bieslook toe. Stop alles zo’n 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C tot de massa helemaal gestold is en goudbruin kleurt.

Maak nu de saus. Kook het water met de suiker. Haal van het vuur en voeg het citroensap en de uitgeknepen gelatine toe. Laat afkoelen in de koelkast.

Haal uit de koelkast en neem 50 g van het gestolde mengsel. Klop goed door met de zure room en een snuifje zout. Voeg eventueel nog wat rasp van een limoenschil toe.

Serveren:

Neem een broodje en snijd het in twee. Leg de burger tussen het broodje en doe er wat dressing over. Broodje sluiten en opeten!