Nieuwe maatjes met puree van sperziebonen

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Michaël Vrijmoed

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Michaël Vrijmoed

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 nieuwe haringen / maatjes
150 g sperziebonen
0,5 ui, in flinterdunne schijfjes
250 ml groentebouillon
versgemalen peper - zout

bereiden:

Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar in de bouillon. Giet af en dompel even in ijswater. Laat uitlekken en pureer met een staafmixer. Doe de ui bij de puree en kruid af met peper en zout.

werk af:

Snijd de filets van de maatjes los. Smeer er wat van de bonenpuree over en rol op.



Inspiratie & blog