Nieuwe maatjes met puree van sperziebonen

Hoeveelheid Ingrediënt
6 nieuwe haringen / maatjes
150 g sperziebonen
0,5 ui, in flinterdunne schijfjes
250 ml groentebouillon
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar in de bouillon. Giet af en dompel even in ijswater. Laat uitlekken en pureer met een staafmixer. Doe de ui bij de puree en kruid af met peper en zout.

werk af:

Snijd de filets van de maatjes los. Smeer er wat van de bonenpuree over en rol op.