Mousse van speculaas en chocolade met koffiesiroop en speculaasjenever

Mousse van speculaas en chocolade met koffiesiroop en speculaasjenever
Een recept van Jeroen De Pauw

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
25 cl koffiebier
600 gr zwarte chocolade
1 liter room
80 gr suiker
1 kopje koffie
2 cl speculaasjenever
enkele speculaasjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Warm het koffiebier op in een pan en smelt er de chocolade in. Laat deze chocoladebiersaus lauw worden.

Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en meng daarna voorzichtig de chocolade erdoor. Verdeel in glaasjes en laat even opstijven in de koelkast.

Kook de koffie samen met de suiker op tot een siroop en voeg er daarna de speculaasjenever bij. Laat goed afkoelen en giet daarna op de chocolademousse.

Werk af met de verkruimelde speculaasjes.

Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'.

Over Straffe Streek:

Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek. Meer info vind je op www.straffestreek.be

Geef jouw score