Mousse van doperwtjes met serranoham
Ingrediënten
Een frisse mousse van doperwtjes met romige geitenkaas en krokant serranoham is ideaal als licht voorgerecht of feestelijk aperitief in lente en zomer. Kort blancheren en blenden geeft een fluweelzachte textuur die je mooi in glaasjes serveert. Met munt, peper en zout zet je in enkele minuten een smaakvol en verfijnd hapje op tafel.
Stappenplan om recept “Mousse van doperwtjes met serranoham” te bereiden
Blancheer de erwtjes kort in gezouten water. Giet ze af en spoel ze onder koud, stromend water. Laat uitlekken.
Doe de doperwtjes samen met de geitenkaas, enkele blaadjes munt, een snuifje peper en een snuifje zout in de blender en mix glad. Voeg indien de mousse vrij dik is een klein scheutje water of room toe.
Verdeel de erwtenmousse over verschillende glaasjes. Werk af met een stukje serranoham en een takje munt.
