Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
kg
bouchot mosselen, gespoeld en gekuist
20
cl
kokosmelk
15
cl
room
1
scheutje witte wijn
1
kl
kurkuma
1
rode chilipeper, fijngehakt
1
sjalot, gesnipperd
20
kleine kerstomaatjes
1
rijpe mango, in kleine blokjes
zwarte peper van de molen
bruin brood - hoeveboter - fleur de sel - norivellen (zeewier)
bereiden:
Doe de gekuiste mosselen in een grote pot. Giet de kokosmelk en room erbij. Zet op een middelhoog vuur en blus met een scheutje witte wijn. Voeg de kurkuma, gehakte chilipeper, sjalot en look toe.
Zet het deksel op de kookpot en laat enkele minuten stoven. Schud de mosselen op, voeg de kerstomaatjes toe en zet enkele minuten terug op het vuur.
Voeg de mangoblokjes en basilicum toe en laat nog een 3-tal minuten stoven, schud nogmaals op. De mosselen zijn klaar wanneer ze mooi open staan.
werk af:
Besmeer de sneden brood rijkelijk met hoeveboter, bestrooi met fleur de sel en bedek met een op maat gesneden noriblad. Vouw het brood toe en snij in een driehoek. Klaar om te serveren. Smakelijk!
