Mosseltjes ‘fris en licht exotisch’ met kurkuma, kokosmelk en basilicum

Name: Mosseltjes ‘fris en licht exotisch’ met kurkuma, kokosmelk en basilicum
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Exotisch
Ingredients: 2 kg bouchot mosselen gespoeld en gekuist; 20 cl kokosmelk; 15 cl room; 1 scheutje witte wijn; 1 kl kurkuma; 1 rode chilipeper fijngehakt; 1 sjalot gesnipperd; 20 kleine kerstomaatjes; 1 rijpe mango in kleine blokjes; zwarte peper van de molen; bruin brood; hoeveboter; fleur de sel; norivellen (zeewier)

Video bekijken

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

2 kg bouchot mosselen, gespoeld en gekuist

20 cl kokosmelk

15 cl room

1 scheutje witte wijn

1 kl kurkuma

1 rode chilipeper, fijngehakt

1 sjalot, gesnipperd

20 kleine kerstomaatjes

1 rijpe mango, in kleine blokjes

zwarte peper van de molen

bruin brood - hoeveboter - fleur de sel - norivellen (zeewier)

Fris en licht exotisch gerecht van bouchot mosselen in een romige kokosmelksaus met kurkuma, chili en een scheutje witte wijn. Kleine kerstomaatjes, blokjes mango en verse basilicum geven een zomerse, fruitige toets terwijl de mosselen zacht stomen tot ze open springen. Serveer met royaal beboterde sneetjes brood met fleur de sel en norivellen als smakelijk voorgerecht of luchtig hoofdgerecht voor een informele bijeenkomst.

Stappenplan om recept “Mosseltjes ‘fris en licht exotisch’ met kurkuma, kokosmelk en basilicum” te bereiden

1.

Doe de gekuiste mosselen in een grote pot. Giet de kokosmelk en room erbij. Zet op een middelhoog vuur en blus met een scheutje witte wijn. Voeg de kurkuma, gehakte chilipeper, sjalot en look toe.

2.

Zet het deksel op de kookpot en laat enkele minuten stoven. Schud de mosselen op, voeg de kerstomaatjes toe en zet enkele minuten terug op het vuur.

3.

Voeg de mangoblokjes en basilicum toe en laat nog een 3-tal minuten stoven, schud nogmaals op. De mosselen zijn klaar wanneer ze mooi open staan.

Werk af:

4.

Besmeer de sneden brood rijkelijk met hoeveboter, bestrooi met fleur de sel en bedek met een op maat gesneden noriblad. Vouw het brood toe en snij in een driehoek. Klaar om te serveren. Smakelijk!

Toon volledig recept & ingrediënten