Mosselsoepje met La Chouffe

Mosselsoepje met La Chouffe
Ook in njam! boek Heerlijk van bij ons
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg mosselen
3 dikke uien
2 takken witte selder
35 g boter
1 takje tijm
1 laurierblaadje
1 dl La Chouffe
2 preien (alleen het wit)
1 el bloem
5 cl room
2 bosuitjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de mosselen. Reinig de uien en snijd de witte selder en 1 ui fijn.

Stoof kort in 20 g boter. Voeg de mosselen, tijm en laurier toe en kruid met peper van de molen en zout. Giet er de La Chouffe over. Laat 10 minuten garen onder een deksel op een hoog vuur, tot alle mosselschelpen mooi openstaan.

Stort in een lage schaal en haal de mosselen uit de schelp. Giet het kookvocht door een fijne zeef.

Snijd ondertussen de prei en de resterende uien fijn en stoof in de boter. Bestrooi met de bloem. Bevochtig met de visbouillon en het mosselvocht. Laat 30 minuten zachtjes koken onder een deksel. Mix de soep en kruid bij met peper van de molen en zout.

Klop de room half op. Snijd de gewassen bosuitjes in dunne, schuine reepjes.

Serveren:

Serveer de soep in warme soepkommetjes, leg er een handvol mosselen in en werk af met een lepel opgeklopte room en wat snippers bosui.