Mosselsoepje met curry en kokos

Hoeveelheid Ingrediënt
2 uien
2 selderijstengels
500 g mosselen
200 ml witte wijn
4 tl currypoeder
200 ml kokosmelk
0,5 citroen
boter
lente-uitjes
versgemalen zwarte peper - laurier - tijm - cayennepeper
Recept afdrukken

(recept uit aflevering 2)

bereiden:

Snijd de groenten klein, stoof ze in wat boter en doe de mosselen, de wijn en de kruiden erbij. Zet een deksel op de pan en kook de mosselen tot de schelpen open staan.

Haal de mosselen uit de schelp en houd ze apart. Zeef het kookvocht en laat het 5 minuten inkoken, voeg de currypoeder en de kokosmelk toe en werk af met enkele druppels citroensap. Mix het geheel tot een schuimige massa.

serveren:

Verdeel de mosseltjes en de fijngesnipperde lente-uitjes over kommetjes en giet de soep erover.