Mokkasoufflés

Hoeveelheid Ingrediënt
voor de soufflés:
1 klontje boter
1 el gemalen amandelen
150 g pure chocolade
4 el sterke koffie
4 eieren, gesplitst
2 tl bloem
100 g fijne suiker
vanille-ijs of kastanje-ijs
voor de mokkasaus:
100 g pure chocolade
1,5 dl verse room
2 el sterke koffie
2 el cognac
extra: soufflépotjes
Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de oven voor op 190°C. Wrijf zes soufflépotjes in met de boter. Bestrooi ze licht met de gemalen amandelen. 

 

maak de soufflés:

Breek de chocolade in stukjes en doe ze met de koffie in een schaal. Laat al roerend au bain marie smelten. Laat het mengsel daarna een beetje afkoelen.

Roer er de eierdooiers, bloem en de helft van de suiker door. Klop de eiwitten stijf. Klop er de resterende suiker door en spatel door het beslag.

Verdeel het mengsel over de ingevette potjes en bak 20 à 25 minuten tot ze mooi gerezen zijn.

 

maak de mokkasaus:

Doe de stukjes chocolade in een pan. Voeg er al roerend de room aan toe en daarna de koffie en cognac. Meng op laag vuur tot het geheel glad en glanzend is.

serveren:

Serveer de warme soufflés meteen. Breek ze open aan tafel, leg er een bolletje ijs in en giet er  de mokkasaus over.