Moelleux mugcake

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in In de mix 5
Foto: Kaat Bosch ©

Ga op culinaire ontdekking tijdens 'Gent Smaakt'!

Ga op culinaire ontdekking tijdens 'Gent Smaakt'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
180 gr boter
20 ml Elixir d'Anvers
6 eieren
240 gr suiker
100 gr suiker
50 gr amandelen en hazelnoten, in stukjes

Bereiden:

Doe de chocolade en de boter in een steelpannetje. Zet op een laag vuurtje en laat langzaam smelten. Voeg er vervolgens de Elixir d’Anvers aan toe. 

Doe de eieren en de suiker in de keukenrobot. Klop stevig op. Schenk het warme chocolademengsel nu bij het beslag, terwijl je de keukenrobot zachtjes laat draaien. Voeg nog de gezeefde bloem toe. Doe het beslag in een spuitzak. 

Neem enkele vuurvaste kopjes en spuit ze voor 3/4de vol met het beslag. Zet ze daarna in een voorverwarmde oven van 180 voor 10 à 15 minuten. Check zeker na 10 minuten eens, het beslag mag nog wat lopend zijn vanbinnen. 

Laat de suiker in een steelpannetje smelten. Voeg er de stukjes noten aan toe en laat de suiker mooi verder karameliseren rondom de noten. Stort het notenmengsel uit op een bakpapier en verspreid goed. Je kan met een deegroller het notenmengsel nog even pletten. Laat afkoelen. 

Haal de chocoladecakejes uit de oven en serveer ze met een stukje van de krokante notenkaramel. 

Tip: Je kan een mok gevuld met beslag altijd in de diepvries bewaren om later klaar te maken.

Met dank aan

Elixir d'Anvers

Inspiratie & blog