Modern Rum Punch

Modern Rum Punch
Een recept van njam! chef Naushad Rahamat
Zoals gezien in tv-programma It’s Aperotime - A taste of history

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de Modern Rum Punch:
5 cl BelRoy's rum
3 cl Oleo Saccharum
1,5 cl ananassap
3 cl geuze bier
Voor de Oleo Saccharum:
6 citroenen
250 gr suiker
100 ml kokend water
Recept afdrukken

De bekende Engelse schrijver Charles Dickens was een grote punch-fan. Hij dronk ‘m het liefst met rum en Cognac. Omdat punch aan een revival bezig is maakte bartender Naushad Rahamat er een moderne versie van. 

Bereiden:

Maak de Oleo Saccharum:

Schil de citroenen en leg de schillen in een bakje. Strooi de suiker er over en laat een half uurtje rusten tot de olie van de schillen vrijgekomen is. Voeg het kokende water en het sap toe van de geschilde citroenen toe. Haal het geheel door een zeefje en bewaar het koel in een afgesloten fles.

Maak de cocktail:

Koel een Old Fashioned glas voor.

Neem een shaker en doe de BelRoy’s rum, de Oleo Saccharum en het ananassap er in. Voeg ijs toe, sluit de shaker en roll de cocktail. Bij deze techniek wordt de shaker enkele keren omgedraaid, in plaats van te shaken.

Strain de cocktail in het Old Fashioned glas en voeg voorzichtig het geuzebier toe.

Garneer de cocktail met munt, ananas en geraspte nootmuskaat.

BelRoy's Rum: