Midden-Oosterse ovenschotel met ragu en tomatensalsa

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Italiaans, Makkelijk en Gezond
Foto: Stephanie Bex ©

Maak kans op een duoticket voor de spektakel-musical 14-18

Maak kans op een duoticket voor de spektakel-musical 14-18

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 teentje look
1 stengel selder
0,5 prei
1 kg varkens-rundsgehakt
150 ml rode wijn
1 takje verse salie
1 takje verse citroentijm
1 takje verse rozemarijn
690 ml Elvea passata
1 kl harissa
olijfolie
peper - zout
1 sjalot, fijngesnipperd
1 snuifje komijn
1 snuifje ras-el-hanout
1 snuifje za'atar
1 snuifje chilipoeder
2 handen verse spinazie
100 gr ricotta
2 el pijnboompitten
enkele blaadjes munt, fijngehakt
1 handje platte peterselie, fijngehakt
1 teentje look, fijngehakt
2 el Elvea cubetti
peper - zout

Bereiden:

Maak de ragu saus:

Snipper de ui en look fijn. Snijd de selder, prei en wortelen in blokjes. Bind de kruiden op.

Stoof de groentjes aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens het vlees en de kruiden toe en laat deze meestoven. Blus met de rode wijn en de passata. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat de saus rustig pruttelen gedurende een uurtje - roer regelmatig. Voeg voor wat extra pit nog de harissa toe.

Maak de ovenschotel:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan op het vuur. Fruit er de sjalot in aan en voeg vervolgens de kikkererwten toe. Kruid met komijn, ras-el-hanout, za’atar, chilipoeder en zout. Laat even bakken zodat de kruiden hun aroma kunnen vrijgeven. Voeg er daarna de spinazie aan toe en laat deze nog en minuutje meebakken.

Neem een ovenschotel en schep een laagje van de kruidige kikkererwten op de bodem. Schenk er een laag ragu saus op en verdeel er de ricotta over. Bestrooi het geheel met pijnboompitten en plaats de schoten vervolgens 15 minuten in de oven.

Maak ondertussen de tomatensalsa door alle ingrediënten te mengen in een kommetje.

Serveren:

Verdeel de ovenschotel over bordjes. Serveer met de tomatensalsa.

Met dank aan

Elvea

Inspiratie & blog