Medaillons van konijnenrug met geitenkaas en tijm

Hoeveelheid Ingrediënt
300 g medaillons van konijnenrug (4 stuks)
50 g geitenkaas
1 tl tijm
1 teentje look, fijngehakt
0,5 sjalot, fijngesnipperd
1 handje zwarte olijven
peper - zout - olijfolie
Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de oven tot 180°C. Vergroot met behulp van een houten lepelsteel de holtes van de konijnenmedaillons.

Meng de geitenkaas, de tijm, de look, de sjalot, het zout en de peper in een kom. Vul de holtes op met dit mengsel. Gebruik hiervoor een theelepeltje. 

Smeer een ovenschotel in met olijfolie. Leg de medaillons in de schotel en bak 6 minuten in de oven.

serveren: 

Giet wat van het kooksap op de voorverwarmde borden en leg er vervolgens het vlees bij. Garneer met zwarte olijven. 

lekker met:

Lekker met krielaardappeltjes gebakken in olijfolie, gepofte aardappelen, courgettes of een salade van jonge spruitjes.