Madeleintjes met aardbeien en rozemarijn

Madeleintjes met aardbeien en rozemarijn

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
120 gr boter
2 el fijngehakte rozemarijn
200 gr Hoogstraten aardbeien
250 gr bloem
150 gr suiker
1 tl bakpoeder
3 eieren
5 druppeltjes rode kleurstof
200 gr witte chocolade
Recept afdrukken

Bereiden:

Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur en voeg er de fijngehakte rozemarijn aan toe. Laat even trekken zodat de rozemarijn zijn smaak kan afgeven en haal het pannetje dan van het vuur. Laat 15 minuten afkoelen.

Snijd de aardbeien in grove stukken. Mix ze tot puree in een blender.

Klop de eieren en de suiker in een grote kom tot een schuimige massa. Voeg vervolgens de aardbeienpuree, de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Zeef boven deze massa de afgekoelde boter. Meng tot een glad deeg. Voeg als laatste (optioneel) nog enkele druppeltjes rode kleurstof toe.

Smeer de madeleintjesvorm in met een laagje boter. Vul daarna de holtes telkens met een lepel van het beslag. Bak de madeleintjes nu gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Laat de madeleintjes wat afkoelen en doop ze vervolgens in gesmolten witte chocolade. Laat ze opstijven in de koelkast alvorens ze te serveren.