Maaltijdsoep met spelt en linzen

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Njamma Mia!
Foto: Roos Mestdagh ©

Proef de zomer

Proef de zomer

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 varkenshammetje van ca. 1 kg
1 selderstengel in stukken
1 wortel in stukken
1 prei in stukken
1 tomaat in stukken
500 g linzen
500 g spelt
500 g gedroogde mix tuinbonen, erwten, linzen, spelt
1 scheut olijfolie
vers gemalen zwarte peper - zout
2 sneden prosciutto ham in blokjes
6 sneden brood
1 scheutje olijfolie
voor de afwerking: olijfolie
rozemarijn
vers zwarte gemalen peper

Bereiden:

Maak de maaltijdsoep:

Zet de varkensham net onder water, voeg de groenten toe en een flinke scheut olijfolie. Kruid met zeezout en versgemalen peper. Voeg de tomaatstukjes, linzen, spelt en droge mix toe. Laat minstens anderhalf uur klein vuurtje zachtjes pruttelen. Bak de prosciutto blokjes in olijfolie.

Maak de bruscetta:

Besprenkel het brood met olijfolie en grill.

Werk af:

Schep de soep in de borden, werk af met de Prosciutto, rozemarijn, enkele druppeltjes olijfolie en vers gemalen zwarte peper.

Uit het boek "Njamma Mia!"

Bij La Botte houden ze allemaal zielsveel van Italië. Is het geen prachtig land? De landschappen en kunstschatten kunnen ze niet naar België halen. De echte Italiaanse keuken wel. Haar magie? Met drie, vier simpele ingrediënten creëer je al een rijk bord. Maar de formule werkt alleen met de beste producten. 

Op njam! heeft Peppe voor jullie de specialiteiten van twintig Italiaanse regio’s klaargemaakt. Maar de reis van Njamma Mia! is nog niet afgelopen! Hij nodigt jullie opnieuw uit in het mooiste land ter wereld. Hij vertrekt in Sicilië, waar zijn familie vandaan komt, en hij eindigt aan de voet van de Alpen. Zijn broer Gaspare reist mee en stelt bij elk streekgerecht zijn favoriete streekwijn voor.

  • Titel: Njamma Mia!
  • Uitvoering: Hard Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-695-0
  • Pagina's: 208
  • Fotografie: Roos Mestdagh
Lees meer over Njamma Mia!

Inspiratie & blog