Loempia van geitenkaas met een aardbeienslaatje
Ingrediënten
Frisse loempia’s gevuld met romige geitenkaas en knapperig brickdeeg, geserveerd bij een licht zoet en kruidig aardbeienslaatje met basilicum en balsamicosiroop. Snel te bakken en ideaal als zomers aperitief of elegant voorgerecht voor een borrel. Een verrassende combinatie van zoet, zuur en zout.
Stappenplan om recept “Loempia van geitenkaas met een aardbeienslaatje” te bereiden
Snijd de aardbeien in vieren en doe ze in een grote kom. Meng er de blaadjes basilicum en de balsamicosiroop onder. Kruid met peper. Laat een kwartiertje marineren.
Snijd de velletjes brickdeeg in rechthoekjes. Lepel op elk velletje een beetje geitenkaas. Kruid met peper en vouw dicht.
Verhit een scheutje olie in een pannetje op het vuur en laat goed heet worden. Bak hierin de loempia’s goudbruin en krokant.
Serveren:
Verdeel de aardbeien over verschillende schaaltjes en leg er telkens een loempia op. Werk optioneel het hapje af met eetbare bloemetjes.
