Linzensalade met bosuitjes en wortel

Ontdek alles over het Dijleland

Ontdek alles over het Dijleland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 ui
1 wortel
1 teentje look
2 cl olijfolie
1 dl rode wijn
1 dl groentebouillon
1 el maïszetmeel
200 g groene linzen (Du Puy)
1 bot bosuitjes
peper van de molen - zout

Bereiden:

Pel de ui en snijd zeer fijn. Schil de wortel en snijd eveneens in kleine blokjes. Pel de look, snijd middendoor, verwijder de groene kern en snijd ook zeer fijn.

Stoof alles in de olijfolie, kruid met peper van de molen en zout. Blus met de rode wijn en laat deze zachtjes inkoken tot hij bijna helemaal weg is. Voeg nu de groentebouillon toe, laat nog even opkoken en bind met het maïszetmeel, dat eerst opgelost is in wat koud water. Kruid met peper van de molen en zout.

Kook ondertussen de groene linzen, zonder weken, gaar in ruim, gezouten water. Giet af en voeg ze bij de groenten. Roer voorzichtig door elkaar en proef of de kruiding goed is.

Werk af:

Snijd de gewassen bosuitjes schuin in repen en strooi ze over de linzen.

Uit het boek "Quiches en salades"

Quiches zijn een fijn alternatief voor de broodjeslunch, maar in kleine stukjes kan je ze ook perfect serveren als hapje bij het aperitief. En in combinatie met een verfrissende salade tover je zo een volwaardige maaltijd op tafel. Kortom, voor elk moment van de dag wat wils!

Stap voor stap leggen we je uit hoe je thuis zelf de heerlijkste quiches en salades maakt. Kook je vandaag met vlees, met vis of ga je toch maar voor veggie? Kies je voor typische Belgische ingrediënten of heb je liever een exotische touch? In dit smaakvolle kookboek vind je het allemaal, en altijd lekker en licht!

Een eenvoudige Griekse salade, een zomerse meloensalade met kip en avocado, verrassende quiche van scampi en snijbiet … 50 recepten om in een handomdraai van te smullen.

  • Titel: Quiches en salades
  • Uitvoering: Soft Cover
  • ISBN: 978-90-5916825-1
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys
Lees meer over Quiches en salades

Inspiratie & blog