Linguine met pesto en kortgeroosterde tonijn

Linguine met pesto en kortgeroosterde tonijn
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
1 botje basilicum
2 el pijnboompitjes
2 teentjes look
100 g parmezaanse kaas
1 dl olijfolie
peper
zout
500 g linguine
800 g verse tonijn
8 zongedroogde tomaten
Recept afdrukken

Bereiden:

Pluk de basilicumblaadjes van de stengels, maar hou 4 topjes over. Doe de basilicumblaadjes, pijnboompitjes, look, kaas en olijfolie in de blender. Kruid met peper van de molen en zout. Mix alles fijn.

Kook de linguine al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en meng met drie vierde van de pesto.

Snij ondertussen 4 dikke steaks van de tonijn en rooster ze heel bleu. Snij net als een steak in schuine plakjes. Doe de zongedroogde tomaten in fijne reepjes.

Serveren:

Draai de linguine op een vleesvork tot een bolletje. Schik in het midden van een groot, warm bord. Verdeel hierover de stukjes tomaat. Leg de in plakjes gesneden steak voor de linguine. Werk af met een takje basilicum en lepel wat extra pesto rond de compositie.