Lasagne van vlaswijting, tomaat en spinazie

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in De Dagschotel

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 vlaswijtingfilet
2 sjalotjes
1 teentje look
enkele takjes tijm, fijngehakt
4 hele, gepelde tomaten
250 gr spinazie
6 à 8 rauwe pastavellen
bechamelsaus
broodkruim
geraspte kaas
peper - zout
boter - olijfolie

Bereiden:

Verwijder het vel en de graat van de vlaswijting. Snijd de vis in plakjes.

Verhit een scheut olijfolie op het vuur. Fruit hierin de sjalotjes, de look, de tijm en de chilipeper. Voeg hier de gepelde tomaten aan toe, breng op smaak met peper en zout en laat zachtjes stoven.

Laat een klontje boter smelten in een pot. Doe hier de spinazie in en voeg een scheutje water toe. Laat slinken. Giet de spinazie in een vergiet zodat het vocht eruit kan sijpelen.

Neem nu een grote ovenschaal. Smeer deze in met een scheutje olijfolie en leg er een pastavel in. Smeer hierop een laagje bechamelsaus en bedek deze met enkele plakjes vlaswijting. Bestrooi met een snuifje peper en zout. Leg hier bovenop een laagje spinazie en de tomatensaus. Herhaal tot je alle ingrediënten opgebruikt hebt. Eindig met een laagje bechamel en bestrooi met broodkruim en geraspte kaas.

Serveren:

Zet de lasagne 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. 

Inspiratie & blog