Lasagne met savooikool en aardappel

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Njamma Mia!
Foto: Roos Mestdagh ©

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 eieren
200 g rimacinato bloem
2-3 sneetjes gedroogd spek in blokjes
1 aardappel in partjes
1 savooikool
3,5 cl room
8 sneetjes Montasio kaas
1 handvol geraspte parmezaan
naar smaak peper - zout - nootmuskaat

Bereiden:

Meng de eieren door de bloem en kneed tot deeg. Rol het deeg tot een bolletje en wikkel in folie. Laat 30 min. rusten in de koelkast.

Schil de aardappel, snijd in partjes en spoel goed. Kook beetgaar in gezouten water met een scheutje olijfolie. Verwijder de steel en bladeren van de savooikool. Snijd fijn en spoel. Stoof de uisnippers aan, voeg de kool en spekblokjes toe. Giet de aardappelblokjes af en voeg toe aan het ui/vleesmengsel. Breng op smaak met olijfolie en een beetje versgemalen peper.

Haal het deeg uit de koelkast. Halveer en rol uit. Draai door de pastamachine.

Kook de pastavellen al dente in ruim gezouten kokend water met olijfolie. Leg ze 1 voor 1 in het kokend water. Als ze boven komen drijven zijn ze al dente. Leg onmiddellijk in koud water. Droog en dep af met een keukenhanddoek.

Giet een scheutje room in de ovenschaal en rasp er wat nootmuskaat over. Maak een bedje van de lasagne en bedek met saus. Herhaal dit. Giet telkens een scheutje room tussen de lagen en strooi er kaasblokjes tussen. Eindig met een laag saus en dek af met parmezaan en room. Rasp er wat nootmuskaat over.

Bak 20 min. in de oven op 200°C.

Serveren:

Serveer met peper, nootmuskaat en een takje bladpeterselie.

Wijnsuggestie:

Terlano classico - heeft vooral veel rijp fruit

Uit het boek "Njamma Mia!"

Bij La Botte houden ze allemaal zielsveel van Italië. Is het geen prachtig land? De landschappen en kunstschatten kunnen ze niet naar België halen. De echte Italiaanse keuken wel. Haar magie? Met drie, vier simpele ingrediënten creëer je al een rijk bord. Maar de formule werkt alleen met de beste producten. 

Op njam! heeft Peppe voor jullie de specialiteiten van twintig Italiaanse regio’s klaargemaakt. Maar de reis van Njamma Mia! is nog niet afgelopen! Hij nodigt jullie opnieuw uit in het mooiste land ter wereld. Hij vertrekt in Sicilië, waar zijn familie vandaan komt, en hij eindigt aan de voet van de Alpen. Zijn broer Gaspare reist mee en stelt bij elk streekgerecht zijn favoriete streekwijn voor.

  • Titel: Njamma Mia!
  • Uitvoering: Hard Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-695-0
  • Pagina's: 208
  • Fotografie: Roos Mestdagh
Lees meer over Njamma Mia!

Inspiratie & blog