Lasagne met pompoen en tomaat

Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje look, fijngehakt
400 gr pompoen, in blokjes (zonder pitten of schil)
4 pruimtomaten, in stukjes
4 volkoren lasagnebladeren
20 gr vloeibare Becel Original
1 el gedroogde oregano
15 gr bloem
1,5 dl halfvolle melk
50 gr geraspte kaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de knoflook en de ui en snipper ze fijn. Snij het vruchtvlees van de pompoen in stukken (400g vruchtvlees nodig). Kook de lasagnebladen in veel water gedurende een achttal minuten, giet af en leg ze op een propere theedoek.

Fruit de ui en de knoflook glazig en goudgeel in anderhalve eetlepel Becel Original in ongeveer 5 minuten. Bak daarna de pompoen een 5-tal minuten mee en roer constant om. Doe er de tomaat, oregano en peper bij en voeg daarna 1,5dl heet water toe. Laat 10 minuten zachtjes inkoken.

Verwarm de oven voor op 200°. Verwarm de rest van de Becel Original vloeibaar en doe er de bloem door. Schenk de melk er in kleine scheutjes bij, doe er daarna 0,5dl water bij en roer goed met een garde. Laat de saus voor de lasagne pruttelen op een laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig.

Neem een passende ovenschotel en leg er de saus en lasagnebladen in lagen in. Begin met de saus en eindig met een lasagneblad. Meng de helft van de kaas onder de witte saus en peper naar smaak. Giet over de lasagne en bestrooi met de rest van de kaas. Laat nog een kwartiertje gratineren.

Tip: Serveer er een salade van kropsla bij die afgewerkt is met een dressing van een halve eetlepel kruidenazijn, anderhalve eetlepel slaolie van Becel, een fijngesneden uitje, peper en wat bieslook.