Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
8
langoustines
250
g
verse zalmfilet
1
limoen
400
g
verse pastavellen
1
bosje gehakte kervel
1
bosje gehakte basilicum
1
bosje gehakte platte peterselie
naar smaak
peper - zout
Bereiden:
Pel de langoustine. Houd de schalen apart voor het bereiden van de bisque.
Cutter de helft van de zalm met het limoensap. Kruid met peper en zout.
Snijd het vlees van de langoustines en de rest van de zalm in kleine stukjes. Meng dit met de mousse en de fijngesneden kruiden.
Rol de vulling in de pastavellen en stoom deze.
Serveren:
Serveer met de langoustine bisque en werk af met tomaatblokjes en kervel.
