Langoustine canneloni
Ingrediënten
Langoustine cannelloni met verse zalm, limoensap en een geurige mix van kervel, basilicum en peterselie vormt een zijdezacht pastagerecht met frisse, zilte diepte. De vulling wordt tot mousse gemengd en in verse pastavellen gerold, daarna zacht gestoomd voor een lichte structuur. Serveer met een krachtige langoustine bisque en tomaatblokjes voor een feestelijk voorgerecht dat straalt in lente en zomer.
Stappenplan om recept “Langoustine canneloni” te bereiden
Pel de langoustine. Houd de schalen apart voor het bereiden van de bisque.
Cutter de helft van de zalm met het limoensap. Kruid met peper en zout.
Snijd het vlees van de langoustines en de rest van de zalm in kleine stukjes. Meng dit met de mousse en de fijngesneden kruiden.
Rol de vulling in de pastavellen en stoom deze.
Serveren:
Serveer met de langoustine bisqueen werk af met tomaatblokjes en kervel.
