Lamsvlees uit de oven met tomaten en bonen

Een recept van Jan Buytaert, zoals gezien in De Dagschotel

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 rode uien, in ringetjes
5 teentjes look
4 aardappelen, in schijfjes
10 el tomatenpassata
5 el cannellinibonen, voorgekookt
350 gr lamsgehakt
2 eidooiers
Italiaanse kruidenmix
takje rozemarijn
olijfolie
peper - zout

bereiden:

Zet een ruime pan met een scheutje olijfolie erin op het vuur. Doe er de rode ui, de teentjes look en de aardappelen in. Kruid met peper en zout.

Voeg de passata en een scheutje water toe evenals de cannellinibonen. Breng op smaak met wat fijngehakte rozemarijn en Italiaanse kruidenmix.

Laat een kwartiertje stoven.

Doe het lamsgehakt in een mengkom. Meng er 2 eidooiers, peper en zout onder. Maak mooie quenelles van het gehakt en bak ze mooi bruin in een scheutje olijfolie.

Leg de lamsquenelles is een vuurvaste schaal. Schep de tomatensaus er overheen en zet de schaal gedurende 5 à 10 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden. 

serveren:

Serveer in de vuurvaste schaal. 



Inspiratie & blog