Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
rode uien, in ringetjes
5
teentjes
look
4
aardappelen, in schijfjes
10
el
tomatenpassata
5
el
cannellinibonen, voorgekookt
350
gr
lamsgehakt
2
eidooiers
Italiaanse kruidenmix
takje rozemarijn
olijfolie
peper - zout
bereiden:
Zet een ruime pan met een scheutje olijfolie erin op het vuur. Doe er de rode ui, de teentjes look en de aardappelen in. Kruid met peper en zout.
Voeg de passata en een scheutje water toe evenals de cannellinibonen. Breng op smaak met wat fijngehakte rozemarijn en Italiaanse kruidenmix.
Laat een kwartiertje stoven.
Doe het lamsgehakt in een mengkom. Meng er 2 eidooiers, peper en zout onder. Maak mooie quenelles van het gehakt en bak ze mooi bruin in een scheutje olijfolie.
Leg de lamsquenelles is een vuurvaste schaal. Schep de tomatensaus er overheen en zet de schaal gedurende 5 à 10 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden.
serveren:
Serveer in de vuurvaste schaal.
