Lamsvlees uit de oven met tomaten en bonen

Lamsvlees uit de oven met tomaten en bonen
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
2 rode uien, in ringetjes
5 teentjes look
4 aardappelen, in schijfjes
10 el tomatenpassata
5 el cannellinibonen, voorgekookt
350 gr lamsgehakt
2 eidooiers
Italiaanse kruidenmix
takje rozemarijn
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Zet een ruime pan met een scheutje olijfolie erin op het vuur. Doe er de rode ui, de teentjes look en de aardappelen in. Kruid met peper en zout.

Voeg de passata en een scheutje water toe evenals de cannellinibonen. Breng op smaak met wat fijngehakte rozemarijn en Italiaanse kruidenmix.

Laat een kwartiertje stoven.

Doe het lamsgehakt in een mengkom. Meng er 2 eidooiers, peper en zout onder. Maak mooie quenelles van het gehakt en bak ze mooi bruin in een scheutje olijfolie.

Leg de lamsquenelles is een vuurvaste schaal. Schep de tomatensaus er overheen en zet de schaal gedurende 5 à 10 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden. 

serveren:

Serveer in de vuurvaste schaal.