Ingrediënten
bereiden:
Verwarm de oven voor op 230°C. Kruid de lamscarré met peper en zeezout-kruidenmix en bak aan beide kanten goudbruin in olijfolie. Snijd 4 artisjokken in stukjes, doe ze samen met de aardappelen bij in de pan met vlees en bak nog 5 minuten. Voeg de rode ui en kerstomaten toe en giet de wijn erbij. Kook kort in en doe de groentebouillon en verse kruiden erbij. Schep alles over in een ovenschaal, doe de ansjovis erbij en zet 10 minuten in de oven.
Kook ondertussen de 2 overblijfende artisjokken beetgaar in ruim gezouten water en laat uitlekken.
serveren:
Leg op elk bord een gekookte artisjok, doe de aardappelen, groenten en lamsvlees erbij en werk af met de saus.
wijnsuggestie:
Frasicati superiore - Castel de Paolis 2009: heeft de geur van witte bloemen, perzik en abrikozen.
(voor meer recepten van Peppe Giacomazza klik hier)
