Lamsvlees met gegrilde aubergine

Lamsvlees met gegrilde aubergine
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma BBQ Vanavond?!

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 grote aubergine
lamsvlees (koteletjes, filet, buikflappen)
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje look, fijngehakt
olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dikte. Bestrijk ze met olijfolie, kruid ze met peper en zout en grill ze op de barbecue.

Bestrijk het lamsvlees met olijfolie en kruid het met peper en zout. Grill het vlees op de barbecue.

Snijd de gegrilde aubergines in blokjes en doe ze in een schaal. Breng op smaak met zout, een snuifje currypoeder, de ui en de look. Meng alles goed onder mekaar.

Snijd het lamsvlees in stukken en leg het bovenop de aubergines in de schaal alvorens te serveren.