Lamsvlees met citrusmarinade

Name: Lamsvlees met citrusmarinade
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 8 lamskoteletten; 125 gr Griekse pasta; 80 gr verse zurkel; 2 el olijfolie; enkele takjes oregano; peper; zout; 50 gr kristalsuiker; sap en rasp van 1 appelsien 1 citroen en 1 limoen; 1 teentje knoflook; 1/2 stengels citroengras

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

8 lamskoteletten

125 gr Griekse pasta

80 gr verse zurkel

2 el olijfolie

enkele takjes oregano

peper - zout

Voor de marinade:

50 gr kristalsuiker

van 1 appelsien, 1 citroen en 1 limoen

1 teentje knoflook

0,5 stengels citroengras

Lamskoteletten met een frisse citrusmarinade brengen mediterrane zomerse smaken op tafel, perfect voor een feestelijk diner of een lichte lenteavond. De zoetzure ingekookte siroop van sinaasappel, citroen en limoen met knoflook en citroengras wordt over het vlees geschonken en de koteletten worden kort in boter en olijfolie gebakken en geblust. Serveer met al dente Griekse pasta, verse zurkel en oregano voor een kruidig frisse afwerking.

Stappenplan om recept “Lamsvlees met citrusmarinade” te bereiden

1.

Giet de suiker in een steelpan en zet net onder water. Laat op een klein vuur de suiker oplossen.

2.

Voeg de geperste look, de gehalveerde stengel citroengras, sap en rasp van appelsien, citroen en limoen. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

3.

Kook intussen de Griekse pasta 'al dente'. Schep de marinade over de lamskoteletten.

4.

Smelt in een pan 1 eetlepel boter en olijfolie. Bak hierin de lamskoteletten aan beide zijden 4 à 5 minuten. Blus met enkele eetlepels van de marinade.

5.

Breng de pasta op smaak met versgemalen peper, zout en verse oregano.