Lamb Rogan Josh

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de meest succesvolle lokale street food tenten in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr basmatirijst
100 gr pindanoten, grof gehakt
enkele takjes koriander
0,5 tl chiliflakes
2 kl korianderzaadjes
2 kl komijn
2 kl paprikapoeder
1 kl kurkuma
70 gr tomatenpuree
peper - zout
800 gr lamsfilet, in stukken
2 teentjes look, geperst

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de kruidenpasta onder mekaar in een kommetje.

Vehit wat olie in een gietijzeren kookpot en stoof de ui aan. Voeg het lamsvlees toe en schroei het dicht. Voeg de look en gember toe en bak nog even kort op. Doe dan de kruidenpasta bij het geheel en meng het al bakkend onder het vlees.

Giet 400 ml water in de kookpot en laat het geheel gedurende 40 minuten pruttelen onder deksl op een laag vuurtje.

Kook ondertussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Lepel de yoghurt onder het stoofpotje, zet het vuur uit, maar laat nog twee minuten op het vuur staan. Serveer het lamsstooftpotje met rijst en werk af met koriander en pindanoten.

Inspiratie & blog