Bereiden:
Meng de yoghurt met een snuifje zout en doe dit in een neteldoek. Hang in een zeefje en laat het vocht eruit lekken gedurende een viertal uurtjes tot je een stevige labneh hebt.
Snijd de mini komkommer, de radijsjes en de venkel in dunne plakjes met een mandoline.
Doe de labneh in een schaal en verdeel er de groentjes over. Werk nog af met de groene kruiden, sumac, bramen en een scheut olijfolie.
