Kruidige kaasrollade

Hoeveelheid Ingrediënt
300 ml melk
4 eieren
3 teentjes look, geperst
50 gr boter
50 gr bloem
75 gr Parmezaanse kaas, fijngeraspt
1 snuifje nootmuskaat
peper
zout
Voor de vulling:
1 el olijfolie
25 gr boter
225 gr verse kruiden (kervel, dragon, bieslook, basilicum, koriander, ...)
1 teentje look
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190°. Olie een bakplaat van ongeveer 23 x 33 cm in. Snijd een rechthoek uit bakpapier die aan alle zijden 4 cm groter is dan de bakplaat. Bekleed de bakplaat ermee.

Maak de rollade. Smelt de boter in een grote pan. Voeg de geperste knoflook toe en bak even. Voeg de bloem toe en roer gedurende 1 minuut. Voeg er geleidelijk aan de melk bij. Breng aan de kook onder voortdurend roeren, tot de saus dik en glad is.

Haal van het vuur en roer de helft van de kaas onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

Klop in verschillende kommen de eidooiers los en de eiwitten stijf. Meng eerst de eierdooiers en dan de stijfgeklopte eiwitten onder de kaassaus.

Giet het mengsel in de bakvorm en kantel zodat alle hoeken bedekt zijn.

Bak in de oven gedurende 15 à 20 minuten tot de biscuit gerezen en gaar is.

Verhit ondertussen de olie en boter in een pan en roerbak de groene kruiden en geperste knoflook 2 à 3 minuten. Kruid af met peper en zout.

Haal de biscuit uit de oven en laat even afkoelen. Zet intussen de oven op grillstand. Als de biscuit even is afgekoeld, bestrijk je deze met de gestoofde kruiden. Hou 2,5 cm ruimte aan de rand over.

Snijd de knapperige randen weg. Rol de biscuit aan het kortste uiteinde op met behulp van het bakpapier tot een rollade.

Strooi er de resterende kaas over en gratineer goudbruin. Snijd de rollade in sneetjes en serveer onmiddellijk.