Kroketjes van kabeljauwwangen met tomatensalsa

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in HAPeritief! 2
Foto: Kaat Bosch ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 pakje TUC Original koekjes
2 eieren
100 gr bloem
1 teentje look, fijngehakt
1 sjalot, fijngehakt
1 handje dragon, fijngehakt
1 scheutje olijfolie
1 scheutje rode wijnazijn
1 el Pauwels looksaus
peper - zout

Bereiden:

Doe de TUC koekjes in de blender en mix ze fijn tot paneermeel. Klop de eitjes los in een kommetje en kruid met peper en zout. Doe de kabeljauwwangen in een kom en strooi er wat van de bloem over, zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn. Haal ze daarna door het eiermengsel en ten slott het paneermeel. 

Meng de kerstomaaatjes met sjalot, look en dragon. Smaak af met een scheutje olijfolie, rode wijnazijn, peper en zout. 

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op het vuur en bak er de kroketjes goudbruin in.

Neem wijnglazen en vul ze met een laagje van de tomatensalsa. Leg er een kroketje bovenop en werk af met een toefje looksaus en een takje dragon. 

Met dank aan

Stoffels Tomaten Delhaize Pauwels Sauzen TUC

Inspiratie & blog

s