Krokante kipsaté met groenteratatouille

Krokante kipsaté met groenteratatouille
Een recept van Laura Van Den Broeck
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr kipfilet
3 el sesamzaadjes
1 handje pindanoten
1 kleine broccoli
2 wortels
2 grote tomaten
1 rode ui
1 blokje groentebouillon
kipkruiden
olijfolie
sojasaus
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de kip in blokjes en kruid ze met kipkruiden. Haal door de sesamzaadjes in een kommetje (de zaadjes blijven aan de filets plakken). Pel indien nodig de pindanoten. Hak de nootjes grof.

Was alle groenten. Snijd roosjes van de broccoli en verwijder de stronk. Rasp de wortels en snijd in heel kleine blokjes. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd in fijne blokjes. Pel de ui en snipper fijn.

Doe het blokje bouillon in een glas met 50 ml lauw water.

Verhit in een grote wokpan een scheut olijfolie op een middelhoog vuur. Bak de ui kort glazig. Voeg dan de stukjes wortel toe en laat 5 minuten al roerend opbakken. Voeg dan de broccoli, tomaten en de bouillon toe en laat alles gedurende 5 à 8 minuten nogmaals goed sudderen.  

Prik de stukken kip op satéstokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan op een middelhoog vuur en bak de kippensatés krokant langs alle kanten.

Serveer de groenteratatouille samen met de kipsaté’s. Strooi de pindanootjes over de ratatouille. Serveer wat sojasaus er apart bij.