Krokante gehaktballetjes

Een recept van Michaël Vrijmoed uit het boek Vrijmoed Eenvoud
Foto: Heikki Verdurme ©

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 teentje look, fijngesnipperd
400 g varkensgehakt
4 el panko
1 ei
een scheutje volle melk
Peper en zout
3 el mayonaise
2 el hoisinsaus
1 tl sojasaus
1 tl tomatenketchup
de zeste van 1 limoen
6 el panko
2 el peterselie
1 tl currypoeder
een snuifje zout
0,25 wittekool
zout
1 el bieslook
2 el mayonaise
1 tl dragonazijn
een scheutje water

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Voor de gehaktballetjes: stoof de knoflook en de ui. Laat afkoelen en meng met het gehakt en de andere ingrediënten.

Kruid met peper en zout en maak balletjes ter grootte van een pingpongbal. Rooster de balletjes op de barbecue of in een grillpan.

Voor de dipsaus:

Meng de ingrediënten.

Voor de broodkrokant:

Kleur de panko goudbruin in de voorverwarmde oven en meng met de overige ingrediënten.

Voor de salade van wittekool:

Snijd de wittekool fijn, leg op ijswater en kruid met zout. Werk af met enkele druppels dressing en fijngesneden bieslook.

Rol de gegrilde balletjes in wat dipsaus en vervolgens in het broodkrokantje. Serveer met de salade van wittekool.

Inspiratie & blog

s