Krokante gehaktballetjes

Krokante gehaktballetjes
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Hoeveelheid Ingrediënt
1 teentje look, fijngesnipperd
1 ui, fijngesnipperd
400 g varkensgehakt
4 el panko
1 ei
een scheutje volle melk
Peper en zout
Voor de dipsaus:
3 el mayonaise
2 el hoisinsaus
1 tl sojasaus
1 tl tomatenketchup
de zeste van 1 limoen
Voor de broodkrokant:
6 el panko
2 el peterselie
1 tl currypoeder
een snuifje zout
Voor de salade van wittekool:
0,25 wittekool
zout
1 el bieslook
Voor de dressing:
2 el mayonaise
1 tl dragonazijn
een scheutje water
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Voor de gehaktballetjes: stoof de knoflook en de ui. Laat afkoelen en meng met het gehakt en de andere ingrediënten.

Kruid met peper en zout en maak balletjes ter grootte van een pingpongbal. Rooster de balletjes op de barbecue of in een grillpan.

Voor de dipsaus:

Meng de ingrediënten.

Voor de broodkrokant:

Kleur de panko goudbruin in de voorverwarmde oven en meng met de overige ingrediënten.

Voor de salade van wittekool:

Snijd de wittekool fijn, leg op ijswater en kruid met zout. Werk af met enkele druppels dressing en fijngesneden bieslook.

Rol de gegrilde balletjes in wat dipsaus en vervolgens in het broodkrokantje. Serveer met de salade van wittekool.

Vrijmoed Eenvoud

Vrijmoed Eenvoud

Recepten:
Michaël Vrijmoed

Uitgeverij:
Lannoo

Bestel het boek hier