Krokante falafelsaté met tzatziki van groene kruiden

Krokante falafelsaté met tzatziki van groene kruiden
Een recept van njam! chef Michael Sels
Zoals gezien in tv-programma Lekker Lang Leven
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de falafel:
2 zoete aardappelen
1 rode ui, fijngesnipperd
1 teentje look, geperst
250 gr kikkererwten
2 el tahini
1 ei
150 gr maïs in blik, uitgelekt
3 el paneermeel
Isio 4 olie
peper - zout
Voor de tzatziki:
2 komkommers
200 gr Griekse yoghurt
1 teentje look, geperst
1 handje kervel, fijngehakt
Voor de salade:
200 gr veldsla
2 stonkjes witloof, in reepjes
2 el geroosterde pijnboompitten
100 gr feta
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappelen en leg ze in een ovenschaal. Gaar ze gedurende 30 à 35 minuten in de oven.

Stoof de ui en de look aan in een scheutje olie. Doe de kikkererwten, de tahini, het eitje, peper en zout in de blender. Mix grof.

Doe het mengsel in een grote kom en voeg er nog het vruchtvlees van de zoete aardappelen, de gestoofde ui en de maïs aan toe. Meng goed onder mekaar. Neem een met bakpapier beklede bakplaat en leg er balkjes van het mengsel op. Steek er een satéprikker in en bestrooi ze met paneermeel. Bak de falafelsatés 20 minuten in de oven.

Maak ondertussen de tzatziki. Rasp de twee komkommers (uitgezonderd de waterige kernen met de pitjes). Doe de geraspte komkommer in een keukendoek en pers er zo veel mogelijk sap uit. Doe de geraspte komkommer terug in een kom en voeg er nog yoghurt, look, kervel, peper en zout aan toe.

Maak een slaatje van de veldsla, het witloof, de pijnboompitten en de feta.

Serveren:

Serveer de falafelsatés samen met de tzatziki en de salade.