Ingrediënten
x
x
Even geduld...
6
eidooiers
100
gr
honing
50
gr
suiker
2
dl
witte wijn
125
gr
room
50
gr
Griekse yoghurt
1
scheut
amaretto
250
gr
aardbeien
1
limoen, het sap en de zeste
enkele
blaadjes
munt
Bereiden:
Splits de eieren en hou de eidooiers bij. Voeg 100 gram honing, 50 gram suiker en 2 dl witte wijn toe. Klop koud het mengsel op met een mixer en verwarm vervolgens zachtjes op het vuur tot het volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Giet de sabayon in een glazen kom en klop nog enkele minuten verder zodat de sabayon afkoelt.
Doe 125 gram room , een scheutje amaretto en 50 gram Griekse yoghurt samen in een mengkom en klop tot de structuur van platte kaas. Meng zachtjes onder de sabayon.
Neem de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snij in stukjes en meng met het sap en de zeste van een limoen.
Serveren:
Schep enkele laagjes sabayon en enkele laagjes gemarineerde aardbeien in een hoog glas. Werk af met verse munt.
