Koraallinzensoep
Ingrediënten
Deze romige koraallinzensoep combineert zoete wortel, ui en bleekselder met pittige gember, frisse koriander en een warme toets van ras el hanout, afgewerkt met kokosmelk voor een troostrijke, kruidige smaak. Je fruit de groenten, laat de linzen zachtjes pruttelen en pureert alles tot een fluweelzachte soep, ideaal als herfstige lunch of makkelijk avondmaal doordeweeks. Een lepeltje kokosmelk en wat fijngesneden gember en koriander maken het af en geven extra frisheid aan dit eenvoudige plantaardige gerecht.
Stappenplan om recept “Koraallinzensoep” te bereiden
Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppot op het vuur. Fruit hierin de ui en de look aan. Voeg ook de wortelen en de bleekselder toe. Bevochtig het geheel met groentebouillon en breng aan de kook.
Doe nu de linzen erbij en laat de soep rustig verder pruttelen gedurende een kwartiertje. Prepareer ondertussen de garnituur.
Mix de soep glad, voeg er eventueel wat extra water aan toe als ze te dik is. Kruid de soep met ras-el-hanout, tomatenpuree, peper en zout.
Serveren:
Giet een scheutje kokosmelk in een soepkommetje. Schep er wat fijngesneden gember en koriander over en giet een flinke lepel van de linzensoep er over.
Uit het boek "Soep!"
Geniet van een heerlijke kom soep met het nieuwe njam!-boek: Soep! Een verzameling van 50 hartverwarmende soeprecepten van o.a. Roger van Damme, Johan Segers, Jan Buytaert, Dominique Persoone, Peppe Giacomazza en Dagny Ros Asmundsdottir.
De geur van verse soep als je thuiskomt na een lange werkdag. De hartverwarmende hete kop die je opkikkert na een herfstwandeling. Maar ook dat frisse zoete soepje, dat verkoeling brengt op een zwoele zomerdag. Soepen zijn zo ongelooflijk veelzijdig; ze zijn er voor elk seizoen en iedereen wordt er blij van. En de vitamientjes … die krijg je er gratis en voor niks bij!
Dit boek brengt maar liefst 50 hartverwarmende soeprecepten, van onder andere je favoriete njam!-chefs, met elk hun typische kruiden, accenten, ingrediënten en afwerking. Van heerlijk doordeweeks tot indrukwekkend feestelijk. Vers en vooral, met liefde bereid. Geniet van het koken en van elk overheerlijk … koemeke soep!
