Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
uien, in grove stukken
2
teentjes
look, in grove stukken
2
wortelen, in plakjes
2
stengels
bleekselder, in stukjes
2
l
groentebouillon
100
gr
koraallinzen
2
cm
gember, in brunoise
0,5
bussel
koriander, fijngehakt
1
kl
Santa Maria ras-el-hanout
1
kl
tomatenpuree
1
dl
kokosmelk
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppot op het vuur. Fruit hierin de ui en de look aan. Voeg ook de wortelen en de bleekselder toe. Bevochtig het geheel met groentebouillon en breng aan de kook.
Doe nu de linzen erbij en laat de soep rustig verder pruttelen gedurende een kwartiertje. Prepareer ondertussen de garnituur.
Mix de soep glad, voeg er eventueel wat extra water aan toe als ze te dik is. Kruid de soep met ras-el-hanout, tomatenpuree, peper en zout.
Serveren:
Giet een scheutje kokosmelk in een soepkommetje. Schep er wat fijngesneden gember en koriander over en giet een flinke lepel van de linzensoep er over.
