Koolsoep met spek en salie

Koolsoep met spek en salie
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
1,5 l kippenbouillon
400 g savooikool (of 200 g witte kool en 200 g savooikool)
1 stengel prei
100 g spek
1 teentje look
4 takjes salie
0,5 tl bicarbonaat
olijfolie
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de bouillon. Snijd de kool en prei in fijne reepjes. Pers het teentje knoflook uit.

Verwarm olie en voeg de geperste knoflook en fijngesneden prei toe en bak 2 minuten. Voeg de gesneden kool toe en laat deze twee minuten meestoven.

Blus met de hete bouillon en voeg de salie en bicarbonaat toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken tot de kool zacht is. Bak ondertussen de speklapjes goudbruin en krokant aan en snijd ze in stukken.

Werk af:

Breng de soep op smaak met versgemalen peper en zout. Schep de bouillon met kool in een soepbord. Leg daar het krokant gebakken spek op.