Ingrediënten
Even geduld...
1
konijn + het bloed, opgevangen tijdens het slachten
1
scheut azijn
1
dikke ui, grof gesnipperd
4
blaadjes laurier
1
tl
nootmuskaat
1
kl
gedroogde tijm
2
l
water
1
el
maïzena
boter - versgemalen zwarte peper - zout
Vooraf:
Bij het slachten van het konijn moet het bloed worden opgevangen in een afsluitbaar potje. Voeg hieraan een flinke scheut azijn en water toe om het stollen tegen te gaan.
Bereiden:
Versnijd het konijn in stukken. Smelt een klontje boter in een ruime pan en kleur hierin de stukken konijn aan. Voeg de ui toe en laat enkele minuten zachtjes meestoven.
Breng op smaak met peper en zout en doe er de tijm en laurier bij. Zet het konijn net onder water en laat onder gesloten deksel 45 minuten verder garen op een laag vuur.
Haal het vlees uit de kookpot. Meng het bloed met de maïzena en bind hiermee de saus. Leg de stukken konijn terug in de pot en stoof nog even door.
Werk af:
Dien op met frietjes, sla, tomaat en zelfgemaakte mayonaise.
