Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
tl
korianderzaad
1
tl
currypoeder
2
teentjes
knoflook, geperst
70
gr
tomatenpuree
200
ml
kokosmelk + extra voor garnering
800
ml
groentebouillon
75
gr
rode linzen
40
gr
papadumcrackers
olijfolie
Bereiden:
Verhit een diepe pan op middelhoog vuur met olijfolie en voeg hier het komijnzaad, het korianderzaad, het currypoeder, de kurkuma, de knoflook en de gember aan toe. Roer dit goed door.
Voeg vervolgens de tomatenpuree, de kokosmelk en de bouillon toe. Roer dit door. Doe ten slotte de linzen erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep gedurende 20 minuten koken.
Verdeel de soep over kommen. Werk ze nog af met een scheutje kokosmelk, enkele blaadjes koriander en stukjes papadumcrackers.
