Kokosdahlsoep met koriander en papadum

Een recept van Lynn van de Vorst
Foto: Roos Mestdagh ©

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl currypoeder
1 tl kurkuma
2 teentjes knoflook, geperst
3 cm gember, geraspt
70 gr tomatenpuree
200 ml kokosmelk + extra voor garnering
800 ml groentebouillon
75 gr rode linzen
40 gr papadumcrackers
olijfolie
koriander

Bereiden:

Verhit een diepe pan op middelhoog met olijfolie en voeg hier komijnzaad, korianderzaad, kerriepoeder, kurkuma, knoflook en gember. Roer dit goed door.

Voeg tomatenpuree, kokosmelk en bouillon toe. Roer dit door.Voeg de linzen toe en breng aan de kook. Laat de soep 20 minuten koken. 

Serveer de soep met kokosmelk, koriander en papadumcrackers. 

Inspiratie & blog