Knolselder-peterseliewortelsoep
Ingrediënten
Romige soep van knolselder en peterseliewortel met een warme kruidige toets van tijm en rozemarijn, afgemaakt met een subtiel vleugje curry en een dot zure room. De groenten garen zacht in melk en kippenbouillon waardoor de smaak rijk en zijig wordt, terwijl krokant gebakken mini pastinaakjes voor textuur en presentatie zorgen. Een ideaal gerecht voor herfst en winter, geschikt als lichte lunch of verfijnd voorgerecht bij een gezellige maaltijd.
Stappenplan om recept “Knolselder-peterseliewortelsoep ” te bereiden
Schil de knolselder en de peterseliewortels. Snijd ze in stukken. Verwarm de melk met de kippenbouillon op het vuur en laat de groentjes hier in garen. Voeg voor extra smaak een takje tijm en een takje rozemarijn toe. Laat het geheel 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
Bak de mini-pastinaakjes in een scheutje olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voeg aan de knolseldersoep nog een klontje boter, room en een mespuntje curry toe. Verwijder het takje tijm en het takje rozemarijn. Mix de soep vervolgens glad. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren:
Roer net voor het serveren nog wat zure room door de soep. Schenk de soep vervolgens in een diep bord. Schik de mini-pastinaakjes mooi op de rand van het bord. Werk de soep af met een takje peterselie.
