Knolselder-peterseliewortelsoep

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Soep!

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 knolselder
2 peterseliewortels
1 l melk
200 ml kippenbouillon
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
10 mini-pastinaakjes
1 klontje gezouten boter
200 ml room
1 mespuntje curry
2 el zure room
peterselie
peper - zout

Bereiden:

Schil de knolselder en de peterseliewortels. Snijd ze in stukken. Verwarm de melk met de kippenbouillon op het vuur en laat de groentjes hier in garen. Voeg voor extra smaak een takje tijm en een takje rozemarijn toe. Laat het geheel 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje.

Bak de mini-pastinaakjes in een scheutje olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Voeg aan de knolseldersoep nog een klontje boter, room en een mespuntje curry toe. Verwijder het takje tijm en het takje rozemarijn. Mix de soep vervolgens glad. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

Roer net voor het serveren nog wat zure room door de soep. Schenk de soep vervolgens in een diep bord. Schik de mini-pastinaakjes mooi op de rand van het bord. Werk de soep af met een takje peterselie.

Inspiratie & blog