Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Meng de tahin, eieren en kokosbloesemsuiker in een mengkom. Voeg het zout, vanille-extract, de baking soda en het citroensap toe en meng goed. Het citroensap gebruik je om de baking soda te activeren. Schep tot slot het amandelmeel voorzichtig door de natte ingrediënten. Kneed goed tot je een stevige deegbal kunt vormen van het deeg.
Verdeel het deeg in 9 of 12 gelijke stukken. Gebruik je handpalmen om van elk stukje deeg een balletje te rollen.
Doe het sesamzaad in een bakje en rol elk balletje erdoor tot deze aan alle zijden is bedekt met sesamzaad.
Verdeel de sesamballetjes over de bakplaat. Leg ze niet te dicht op elkaar maar verdeel ze goed over de bakplaat. Bak 15 minuten in de oven.
Haal de koekjes uit de oven en laat volledig afkoelen. De koekjes voelen nog zacht aan als ze uit de oven komen, maar door het afkoelen worden ze heerlijk knapperig vanbuiten.
