Kippensoep met andijvie en pastinaak
Ingrediënten
Deze romige kippensoep met andijvie en pastinaak combineert zacht gestoofde kip en aardse seizoensgroenten tot een troostrijke herfst of wintersoep. Door de kip eerst aan te bruinen en de bouillon te zeven ontstaat een heldere, diepe smaak, terwijl knapperige brunoise pastinaak en fijngesneden andijvie frisheid en textuur toevoegen. Afgewerkt met een scheut room is dit een huiselijke soep voor gezellige familiemaaltijden.
Stappenplan om recept “Kippensoep met andijvie en pastinaak” te bereiden
Snijd de kip in stukken. Braad de stukken kip aan in boter en olijfolie. Voeg de gesneden wortel, selder, de helft van de pastinaak en ui toe. Laat 5 minuten meestoven.
Blus met het water tot alles net onder staat. Voeg er een bouquet garni en groen van de selder aan toe. Laat onafgedekt verder koken gedurende 30 à 40 minuten.
Zeef de soep en kruid met peper en zout. Snij de resterende pastinaak in brunoise en de andijvie in fijne reepjes. Voeg toe aan de soep en laat enkele minuten koken tot de pastinaak gaar is maar nog krokant.
Serveren:
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Serveer de kip met stukjes kip. Werk af met andijvie en een scheutje room.
