Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
volledige kip, in stukken
2
wortelen
150
gr
andijvie
2
stengels
selder + het groen
1
grote ui
1
pastinaak
150
ml
room
1
el
olijfolie
1
el
boter
1
bouquet garni
snuifje
nootmuskaat
peper - zout
Bereiden:
Snijd de kip in stukken. Braad de stukken kip aan in boter en olijfolie. Voeg de gesneden wortel, selder, de helft van de pastinaak en ui toe. Laat 5 minuten meestoven.
Blus met het water tot alles net onder staat. Voeg er een bouquet garni en groen van de selder aan toe. Laat onafgedekt verder koken gedurende 30 à 40 minuten.
Zeef de soep en kruid met peper en zout. Snij de resterende pastinaak in brunoise en de andijvie in fijne reepjes. Voeg toe aan de soep en laat enkele minuten koken tot de pastinaak gaar is maar nog krokant.
Serveren:
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Serveer de kip met stukjes kip. Werk af met andijvie en een scheutje room.
