Kippensoep met andijvie en pastinaak

Hoeveelheid Ingrediënt
1 volledige kip, in stukken
2 wortelen
150 gr andijvie
2 stengels selder + het groen
1 grote ui
1 pastinaak
150 ml room
1 el olijfolie
1 el boter
1 bouquet garni
snuifje nootmuskaat
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de kip in stukken. Braad de stukken kip aan in boter en olijfolie. Voeg de gesneden wortel, selder, de helft van de pastinaak en ui toe. Laat 5 minuten meestoven.

Blus met het water tot alles net onder staat. Voeg er een bouquet garni en groen van de selder aan toe. Laat onafgedekt verder koken gedurende 30 à 40 minuten.

Zeef de soep en kruid met peper en zout. Snij de resterende pastinaak in brunoise en de andijvie in fijne reepjes. Voeg toe aan de soep en laat enkele minuten koken tot de pastinaak gaar is maar nog krokant.

Serveren:

Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Serveer de kip met stukjes kip. Werk af met andijvie en een scheutje room.