Kip met balletjes, champignons en polderpuree

Kip met balletjes, champignons en polderpuree
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Ook in njam! boek De Garde van Gert
Zoals gezien in tv-programma De Garde van Gert
Hoeveelheid Ingrediënt
5 polderaardappelen
200 gr gemengd gehakt
2 kipfilets
1 sjalot, fijngesnipperd
10-tal champignons, in vieren gesenden
1 stengel selder, fijngehakt
2 el dragonazijn
1 el mosterd
200 ml room
enkele takjes dragon, fijngehakt
scheutje melk
geklaarde boter
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak met een scherp mesje inkepingen in de aardappelen. Doe ze in een glazen schaal en zet gedurende 7 minuten in de microgolf. Draai de aardappelen een keertje om en zet ze nog eens 7 minuten in de microgolf. Afhankelijk van de dikte van de aardappelen hebben ze iets meer of minder tijd nodig.

Draai kleine balletjes van het gehakt. Snijd de kipfilets in blokjes. Smelt een klontje geklaarde boter in een pan. Bak hierin het sjalotje, de gehaktballetjes, de kippenblokjes, de champignons en de selder. Kruid met peper en zout. Blus met dragonazijn, mosterd en room. Werk de saus af met verse, fijngehakte dragon.

Haal de aardappelen uit de microgolfoven. Snijd ze door midden en lepel ze uit. Doe de aardappelstukjes door de passe-vite en voeg een klontje boter, een scheutje melk, peper en zout toe.

Serveren:

Schep het vlees met de saus in een diep bord. Serveer met de puree.

Beoordeling