Ketchup

Een recept van Jan Buytaert, zoals gezien in DIY

Proef de zomer

Proef de zomer

Ingrediënten

Even geduld...
2 uien, grof gesneden
6 teentjes look, fijngehakt
6 vleestomaten, in blokjes
100 gr tomatenpuree
400 ml kippenbouillon
200 gr gekonfijte tomaatjes
2 el rietsuiker
4 el rode wijnazijn
enkele druppels worcestersaus
enkele druppels tabasco
dragon - kardemompoeder - gemberpoeder
olijfolie
zout

Bereiden:

Stoof de uien samen met de teentjes look aan in een scheutje olijfolie. Voeg de grof gesneden tomaten en de tomatenpuree toe en giet de kippenbouillon er bij. Laat zachtjes een half uurtje pruttelen. Mix de massa dan fijn met de staafmixer en druk de puree door een fijne zeef.

Snijd de gekonfijte tomaatjes in stukjes. Voeg deze bij de tomatensaus. Smaak de saus af met een snuifje zout, rode wijnazijn, rietsuiker, worcestersaus, tabasco, gemberpoeder, kardemom en dragon. (Kruiden mag naar smaak)

Laat de ketchup afkoelen en bewaar in glazen flessen.

Tip: Deze ketchup kan je in de koelkast een maand bewaren. 

Inspiratie & blog