Ingrediënten
Even geduld...
2
uien, grof gesneden
6
teentjes
look, fijngehakt
6
vleestomaten, in blokjes
100
gr
tomatenpuree
400
ml
kippenbouillon
200
gr
gekonfijte tomaatjes
2
el
rietsuiker
4
el
rode wijnazijn
enkele
druppels
worcestersaus
enkele
druppels
tabasco
dragon - kardemompoeder - gemberpoeder
olijfolie
zout
Bereiden:
Stoof de uien samen met de teentjes look aan in een scheutje olijfolie. Voeg de grof gesneden tomaten en de tomatenpuree toe en giet de kippenbouillon er bij. Laat zachtjes een half uurtje pruttelen. Mix de massa dan fijn met de staafmixer en druk de puree door een fijne zeef.
Snijd de gekonfijte tomaatjes in stukjes. Voeg deze bij de tomatensaus. Smaak de saus af met een snuifje zout, rode wijnazijn, rietsuiker, worcestersaus, tabasco, gemberpoeder, kardemom en dragon. (Kruiden mag naar smaak)
Laat de ketchup afkoelen en bewaar in glazen flessen.
Tip: Deze ketchup kan je in de koelkast een maand bewaren.
