Karamelsaus

Karamelsaus
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma DIY
Hoeveelheid Ingrediënt
1/2 citroen
300 gr suiker
160 gr water
1/2 vanillestok
100 gr glucose
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm een scheutje water met het sap van een halve citroen in een steelpannetje op het vuur. Voeg nu beetje bij beetje de suiker toe. Blijf goed roeren en laat de suiker karamelliseren tot een goudbruine siroop.

Voeg nu straalsgewijs het water toe, vervolgens de vanillestok en het merg van de vanillestok en als laatste de glucose.

Giet de warme karamelsaus in een steriliseerbokaal en sluit af. Door de warmte trekt de bokaal zichzelf vacuüm. Op deze manier kan je de karamelsaus ongeveer  3 weken bewaren.