Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
linguine
2
kalfslapjes
1
sjalot, fijngehakt
1
teentje
look, fijngehakt
1
handje
verse oregano
2
el
marsala
2
el
witte wijn
50
ml
kalfsfond
olijfolie - boter
peper - zout
Bereiden:
Kook de pasta al dente in gezouten water. Giet af en meng er een klontje boter, wat fijngehakte oregano en peper onder.
Klop de kalfslapjes plat (met een pan of deegroller) en kruid ze met peper en zout. Bak ze in een pan met daarin een klontje boter en een scheutje olijfolie. Voeg sjalot, kerstomaatjes, look, citroensap, marsala, witte wijn, kalfsfond en de rest van de oregano toe. Laat even sudderen op een zacht vuur.
Snijd de kalfslapjes in reepjes en schik ze mooi op een bord. Lepel er wat burrata en wat warme tomaatjes over. Schik er enkele sneetjes parmaham bovenop. Serveer met de pasta.
