Foto: Heikki Verdurme ©

Kalfslapjes met spinaziepuree en gesmoorde lente-ui

Ingrediënten

4 persoon personen Even geduld...
150 gr babyspinazie
1 scheutje halfvolle melk
3 el olijfolie
500 gr kalfslapjes, in reepjes
2 bussels lente-ui, in ringetjes
50 ml groentebouillon
peper - zout

Deze kalfslapjes met spinaziepuree en gesmoorde lente-ui vormen een elegant en evenwichtig vleesgerecht vol zachte smaken. De romige spinaziepuree past perfect bij de malse kalfsreepjes, terwijl de lichte lente-ui voor een frisse toets zorgt. Een gezonde hoofdmaaltijd die eenvoudig te bereiden is, maar smaakt als pure verfijning.

Stappenplan om recept “Kalfslapjes met spinaziepuree en gesmoorde lente-ui” te bereiden

1.

Kook de aardappelen, doe de spinazieblaadjes erbij en giet de aardappelen af.

2.

Pureer de aardappelen en spinazie met de melk en een eetlepel olijfolie en kruid met peper en zout.

3.

Bak de kalfslapjes in een eetlepel olijfolie goudbruin en kruid met peper en zout. Laat rusten onder aluminiumfolie.

4.

Verhit een eetlepel olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de lente-uitje kort. Doe de groentebouillon erbij en laat 5 minuten smoren tot het vocht verdampt. Kruid met peper.

5.

Serveer de puree met de kalfsreepjes en de lente-ui.

Inspiratie & blog