Kalfslapjes met Italiaanse broodsla

Uit het boek Het Sportkookboek 1
Foto: Heikki Verdurme ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,25 focaccia
1 el olijfolie
0,5 komkommer
1 handvol verse basilicum
1 handvol bladpeterselie
0,5 rode ui
2 el pijnboompitten
25 gr zwarte olijven
25 gr groene olijven
100 gr kalfslapje
1 limoen, het sap
1 fitness meergranenbroodje
peper

Bereiden:

Snijd de foccacia in blokjes van 2 cm. Bak krokant in de helft van de olijfolie. 

Snijd de tomaten in plakjes. Schil de komkommer en snijd hem in halvemaantjes. Snipper het basilicum en de bladpeterselie. Snijd de ansjovis in reepjes en de ui in dunne ringen. 

Meng de foccacia met de tomaten, komkommer, groene kruiden, ansjovis en de ui. Doe er de pijnboompitten en de olijven bij en kruid met peper en zout. Bak het kalfslapje in de rest van de olijfolie en besprenkel met het limoensap. Serveer met de salade en het broodje.

Inspiratie & blog

s