Kalfsbil met citroen, marsala en pasta

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in BBQ Vanavond?!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 stuk kalfsbil
200 gr pasta
0,5 citroen, het sap
2 el marsala
4 plakjes parmaham
1 stengel lente-ui, fijngehakt
peper

Bereiden:

Bestrijk het kalfsvlees met een laagje olijfolie en kruid het met peper en zout. Grill het vlees op de barbecue tot het mooi rosé is vanbinnen.

Doe de fijngesneden spinazie in een schaal. Kook de pasta al dente, laat deze afkoelen en schep deze op de spinazie.

Snijd het kalfsvlees in plakjes en besprenkel het met wat druppeltjes citroensap en twee eetlepels marsala. Kruid het vlees opnieuw met peper en zout.

Serveren:

Leg de plakjes vlees nu in de schaal met pasta en spinazie. Werk af met dunne plakjes parmaham, fijngesneden lente-ui en look.

Met dank aan

Weber Parmaham

Inspiratie & blog