Kabeljauwcakes met tomatensalsa

Kabeljauwcakes met tomatensalsa
Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma Steffi's Healthy Pleasures

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de kabeljauwcakes
200 g kabeljauwhaasje
2 eieren
70 g amandelmeel
2 el kokosmeel
2 teentjes knoflook
0,5 tl zout
0,25 tl komijn
0,25 tl tijm
peper
Voor de tomatensalsa
200 g tomatenblokjes, uit blik
3 schijfjes jalapeno peper uit een potje, fijngehakt
0,5 rode ui, fijngesnipperd
1 limoen, het sap
1 teentje look, geperst
1 bussel koriander, fijngehakt
1 grote tl komijn
1 snuif paprikapoeder
3 tl ahorn
0,5 tl zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kabeljauwcakes:

Hak de kabeljauw in heel fijne stukjes, het mag een beetje een brij worden. Meng de eieren in een kom, voeg er het amandelmeel en het kokosmeel bij en pers ook de teentjes knoflook mee in de kom. Meng goed en voeg dan de vis, het zout, de komijn, de tijm en wat peper toe. Meng alles onder elkaar.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Maak nu balletjes van het deeg. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 25 minuten in de oven op 150 graden, tot de cakes zeer licht kleuren en de vis gaar is. Draai ze af en toe om.

Haal uit de oven en laat de cakejes wat afkoelen.

Tomatensalsa:

Meng alle ingrediënten voor de salsa.

Serveren:

Serveer de kabeljauwcakes samen met de tomatensalasa. 


Geef jouw score