Kabeljauw in de oven

Kabeljauw in de oven
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Hoeveelheid Ingrediënt
2 grote uien, zacht en wit
1 stuk kabeljauw (liefst staartstuk) op de graat en met vel, 650 gr
2 citroenen, tot op het vruchtvlees geschild
verse laurierblaadjes
250 gr boter
grof zeezout en zwarte peper
enkele gestoomde, vastkokende aardappelen
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 185 °C.

Snijd de uien in ringen en bak ze blond en bijna gaar in een lepeltje boter. Spreid ze open op de bodem van een ovenschaal.

Maak met een mes dwarse insnijdingen in de kabeljauw. Steek in elke insnijding een schijf citroen en een laurierblaadje. Leg er ook telkens een klontje boter bij, strooi er een beetje grof zout over en draai er wat zwarte peper op. Leg de vis op de uien en schuif hem in de voorverwarmde oven.

Lepel na ongeveer tien minuten de gesmolten boter in de ovenschaal weer over de vis en herhaal dit enkele malen.

Als de vis aan de voorzijde rond de graat zichtbaar loskomt, is hij gaar.

Zet hem met ovenschaal en al op tafel en serveer er klassieke, gestoomde aardappeltjes bij.

Geef jouw score