Kabeljauw in een jasje van Parmaham

Hoeveelheid Ingrediënt
4 stukken kabeljauw (125 g/stuk)
4 grote dunne plakken parmaham
500 g groene asperges, uiteinde verwijderd
1 el olijfolie
1 el boter
gedroogde peterselie
voor de limoensaus
250 ml water
0,5 visbouillonblokje
1 el maïzena
1 tl suiker
1 uitgeperste limoen
25 g boter
0,33 bosje dille, fijngehakt
peper en zout, van de molen
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de limoensaus:

Meng in een sauspan het water met het limoensap en het visbouillonblokje. Breng dit aan de kook. Roer de maïzena los met wat water en roer dit onder de saus. Breng verder op smaak met de boter, peper en zout naar smaak en de dille.

Maak de kabeljauw:

Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook voor de asperges.

Bestrooi de kabeljauw met zout, peper en peterselie en wikkel hem in de parmaham. Verhit de olijfolie en boter in een pan en bak hierin de vis in ca. 8 minuten rondom bruin en gaar, afhankelijk van de dikte van de vis.

Kook de groene asperges zonder deksel beetgaar.

Serveren:

Verdeel de asperges over 4 borden, plaats op de asperges een stukje kabeljauw en giet hier een beetje van de limoensaus overheen.

Lekker met gekookte krielaardappeltjes met boter en dille.

©kayotickitchen.com

Beoordeling